Semalam jalan-jalan jumpa resepi ni kat blog kak Azlita. Mula-mula tu tertengok sebab gamba pelita yang cun sangat tu. Lepas tu baca resepi rasa terliur pulak. Teringat ada ikan cencaru kat dalam peti sejuk. Bahan-bahan pun memang senang. Cuma lengkuas tak ada. Pokok baru keluar pucuk..ceh alasan malas nak beli. Tapi rasanya memang kurang "kick" bila lengkuas takde. Lain kali kena letak la baru power..yummeh
Selain ikan cencaru boleh juga guna ikan lain. Tapi aku suka guna ikan ni sebab bila goreng ikan "jaket" ni garing-garing, isi dia tak kering sebab jaket tu dah tolong cover isinya. Rasa manis pun tak hilang. Lepas ni nak cuba kerutup ayam pulak lah..sedap tak ek?
Jom tengok resepi..
BAHAN_BAHAN
3 ekor ikan cencaru ~ ikan kembung, ikan parang, selar atau kerisi
4 sudu besar cili kering yang telah dikisar halus
6 ulas bawang merah ~ dikisar
3 ulas bawang putih ~ dikisar
1/2 inc halia ~ dikisar
1/2 inc kunyit hidup ~ dikisar
1/2 inc lengkuas ~ dikisar (takde tak letak pun)
1 inc belacan ~ dikisar
2 batang serai ~ 1 kisar dan 1 batang lagi dititik
1/2 biji santan kelapa
2 sudu besar air asam jawa
1 kiub ikan bilis jika suka
Garam dan gula secukup rasa
CARA-CARA
Ikan dibersihkan
Gaul ikan dengan kunyit dan garam
Kemudian goreng hingga garing
Setelah garing angkat dan ketepikan
Minyak untuk mengorengkan ikan di keluarkan dari kuali dan tinggalkan sedikit anggaran 1 senduk untuk menumis.
Tumiskan bahan-bahan yang dikisar hingga harum.
Masukkan serai yang telah dititik
Kemudian masukkan cili kering dan tumis hingga ia garing dan pecah minyak
Masukkan air asam jawa dan kacau sebati.
Jika kuah agak kering tambahkan sedikit air.
Tambahkan santan dan masak hingga merenih.
Masukkan garam dan gula secukup rasa
Jika suka boleh tambahkan kiub ikan.
Bila kuah dan mesra barulah masukkan ikan
Masak lagi hingga kuah meresap ke dalam ikan.
Sedia dihidangkan.
Mekasih Kak Azlita sebab kongsi resepi ni kat blog. sedap sangat.
