Tengok gambar tu sedap tak? Ceh puji diri sendiri pulak. Kali ni saya senaraikan bahan-bahan nak bagi mudah faham resepi. Tapi serius cakap saya memang tak pakar, semua ni campak-campak je. kalau dah biasa masak insyaAllah kita boleh agak kuantiti bahan tanpa rujuk resepi. Jadi rajin-rajinlah memasak..
Ikan kerisi
bendi
tomato
15 tangkai cili kering (rendam air panas dan toskan)
1 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1 batang serai diketuk
1 inci kunyit hidup (pakai serbuk je)
daun limau purut/daun kesum
serbuk lada hitam
secubit halba
Air asam jawa
garam
gula
Macam biasa mula-mula panaskan minyak dulu.
Kisar cili kering, bawang merah,bawang putih, halia dan kunyit.
Minyak panas je masukkan halba. hati-hati jangan sampai hangus nanti pahit.
masukkan serai dan bahan kisar. Kacau selalu. Tumis sampai pecah minyak.
Cili ni kena betul-betul masak kalau tak kurang sedap asam pedasnye.
Masukkan air. Pekat atau cair terpulang selera masing-masing.
Bila mendidih masukkan bendi dan ikan. kali ni saya guna ikan kerisi, kalau nak guna ikan lain pun boleh.
Sayur juga ikut pilihan kita. Nak letak terung pun boleh. Selera kan macam-macam. Kadang-kadang saya letak sawi jeruk, tapi kena pastikan dibasuh dengan betul dan rasa dulu masakan sebelum letak garam sebab sawi jeruk sedia ada masin.
Bila ikan hampir masak masuk sedikit lada hitam. Ini pun pilihan juga. Cuma nak bagi rasa pedas tu tajam dan bau lagi menusuk. Asam pedas johor memang letak lada hitam. Kalau nak rasa lagi best tumis masa awal-awal tadi.
Kemudian masukkan daun limau purut atau daun kesum. Salah satu lah ye. Tapi kalau rasa nak letak dua-dua pun boleh tak ada orang marah. Awak juga yang nak makan ye tak?
Akhir sekali masukkan air asam jawa. Guna air masak la masa ramas asam jawa tadi..
Perasakan masakan tu...seimbangkan rasa masin, masam dan pedas tu.
sebelum tutup api masukkan buah tomato. Kalau tak nak pun tak apa Siap!!
No comments:
Post a Comment